Kwiecień 27

cydry i wina jabłkowe – czym przyprawiać?

Krótki filmik o tym w jakich kierunkach można zmierzać chcąc zmienić smak wina czy cydru jabłkowego.
Zaznaczam, że najlepszy smak znajdziecie sami i nie będę tu na pewno żadną wyrocznią mówiącą co można a czego nie 🙂 Po prostu – sami eksperymentujcie…

Filmik: http://youtu.be/eq2akyHQp4k

 

Facebook: https://www.facebook.com/sokzjednorozca

YouTube: http://www.youtube.com/user/jerzymackiewicz

Kwiecień 20

Grzaniec piwno-winno-grillowy – tym razem w formie vloga

Dziś na tapecie nagrany tydzień temu odcinek o grzańcu grillowym. Ponieważ uwielbiam grille zimowe to jego głównym programem jest grzaniec będący mieszanką piwa, wina i czasami miodu. Na początku pizgało tak, że w niektórych miejscach aż ręce mi się z zimna trzęsły 🙂 Ale potem wyszłonawet słońce i już było całkiem spoko.

Tekstowy wpis sprzed roku:
http://www.mackiewicz.olsztyn.pl/blog/2013/04/grzaniec-winny-na-zimowym-grillu/

Facebook: https://www.facebook.com/sokzjednorozca

Kwiecień 13

Wino truskawkowe – przepis

Dziś wino truskawkowe bo przed nami sezon na nasze Polskie truskawy 🙂

 

Szacując ilość alkoholu i cukru użyłem następującego uproszczenia:

1 kg cukru w 10 litrach ~ 10blg ~ 5%

3 kg ~ 30 blg ~ 15%

Gdzieś tam w środku przejęzyczyłem się mówiąc o 1 litrze a nie o 10l.

 

Drożdże: Premium Yeast „Aromatic Wine Complex” firma Spirit Ferm. Skład: drożdże, pożywka, witaminy, pektyny.

Sterylizacja: Pirosiarczyn Sodu

Truskawka: działkowa ok. 2-3 łubianek

 

To mój 13ty filmik… ciekaw jestem czy będzie pechowy 😛

Kwiecień 6

Pomiar alkoholu w produktach domowych

Dziś, krótki filmik jak mierzymy alko w naszych produktach:

Wersja dla pisemnych:

Mierniki zwane alkoholomierze są do czystych destylatów (bez cukru). Nie nadają się do produktów fermentowanych bo są po prostu za mało dokładne. Do pomiarów domowych służy cukromierz Ballinga lub Brixa, na którym dokonujemy pomiaru na początku fermentacji i na końcu. Od wyniku początkowego odejmujemy końcowy np. 25 na starcie, 5 na końcu. Różnicę (20) dzielimy przez 1,92. Otrzymany wynik to 10,3% alko… ale ale ten wynik jest obarczony takim błędem, że powinniśmy podawać przynajmniej 2% odchyłki… więc wygląda to następująco: „mój produkt zawiera 8-10% alko”.

Czynniki wpływające na owy błąd:

  • temperatura – musi być dokładnie taka jak zdeklarowana przez producenta cukromierza
  • alkohol jest rzadszy niż woda więc przy końcowym odczycie zaburza wynik
  • gaz rozpuszczony w cieczy
  • tzw. niecukry które mogą stanowić 2 do 5% pomiaru cukromierzem
  • cała reszta związków mających gęstość różną niż woda a będące w nastawie np. drobiny owoców
  • Etc etc
  • i na koniec błędy odczytu. Wystarczy, że cukromierz zbliży się do ścianki – co tu dużo mówić dokładność tego przyrządu jest słaba.